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Was ist eigentlich...

... Gemüse?

Gemüse (mhd. gemüese, ursprüngliche Bedeutung: Mus aus Nutzpflanzen) ist heute ein Sammelbegriff für essbare Pflanzenteile wild wachsender oder in Kultur genommener Pflanzen. Meist handelt es sich um Blätter, Früchte, Knollen, Stängel oder Wurzeln von ein- oder zweijährigen krautigen Pflanzen, die roh, gekocht oder konserviert genossen werden. Im Gegensatz zu Pflanzen oder Pflanzenteilen, die vor allem wegen ihrer Reservestoffe (Kohlenhydrate, Eiweiß und Fette) genutzt werden und deshalb die Grundkost in der Ernährung des Menschen darstellen, wird Gemüse vor allem wegen seines Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen als Beikost verzehrt. Gemüse ist geschmacksgebend und kalorienarm. Zudem hat Gemüse aufgrund seines hohen Gehalts an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. Trockene Samen wie Erbsen oder Linsen und Getreidekörner zählen nicht zum Gemüse. Pflanzenteile, die als Gemüse und Gewürz verwendet werden, wie Paprika oder Zwiebeln, gelten nur dann als Gemüse, wenn sie eine erkennbare Hauptkomponente der Mahlzeit bilden.

Quelle

Gerd Dierks Obstbau

Nincoper Str. 5, 21129 Hamburg-Neuenfelde

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Früchtegroßhandel Hermann Schneemann GmbH

Am Tönniesberg 16, 30453 Hannover
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Erdbeer-Hof Gleidingen Hartmut Meyer

Triftstr. 20, 30880 Laatzen
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Heinreich Schlote Früchtegroßhandel Nachf. GmbH

Am Tönniesberg 16, 30453 Hannover
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Schlote - Fruchtgroßhandel seit 1924

Seidel

Voltastr. 2, 30165 Hannover
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K. Balcer

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C. Yildiz

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Fruchthof Hannover GmbH

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A. Obst

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Am Tönniesberg 16, 30453 Hannover

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Klaus Scholz

An der Matthiaskirche 1, 31185 Söhlde-Hoheneggelsen

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H. van den Berg

Lindenstr. 42, 30855 Langenhagen

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